حلويات من اختياري^_^

المكوّنات


1 كغ من الشوكولاتة بالحليب
800 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ مذوّبة


لتحضير عجينة سابل بروتون:

المكوّنات

4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي٬ المكسّر إلى قطع صغيرة
1 كوب أو 150 غ من الفستق٬ المقطّع
¼ كوب أو 35 غ من الزبيب
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ كمية إضافية
1¼ كوب أو 200 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة
½ كوب أو 125 مل من الحليب


طريقة التحضير

تُمزَج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلّى في
قِدر متوسّطة الحجم غير لاصقة
توضع على النار وتُحَرَّك باستمرار حتى
تغلي ثم تخفف النار ويتابع التحريك لمدة 4-5 دقائق
إلى أن يتكاثف المزيج. يُرفَع المزيج عن النار ويُمزَج مع
البسكويت والزبيب والفستق. يُخلَط المزيج
حتى يتماسك جيداً.
يُسكَب المزيج بالتساوي في صينية قياسها 20 × 25 سم،
يوضع في قعرها الورق المخصص للخَبز والممدود
من الجهتَين. يوضع المزيج في الثلاجة لمدة
ساعة واحدة.
توضع الزبدة الإضافية والشوكولاتة والحليب
في قِدر متوسطة الحجم على نار متوسطة
ويُحَرَّك المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة.
يُسكَب مزيج الشوكولاتة ويُوَزَّع بالتساوي
على مزيج البسكويت المحضّر مسبقاً.
يوضع مزيج الشوكولاتة والبسكويت مجدّداً
في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يجمّد.

يُقَطَّع قالب البسكويت والشوكولاتة
إلى شرائح صغيرة ثم يُقَدَّم.



يتبع

المكوّنات

¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
3 من البيض
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

للتغليفة:

2 أكواب أو 300 غ من معجون الشوكولاتة بالبندق
3 ملاعق طعام من البندق٬ المسحوق سحقاً خشناً


طريقة التحضير

تُمزج كل المكوّنات داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط على سرعة خفيفةٍ
لمدّة دقيقتين ثم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إضافيّتين

أو إلى أن يصبح المزيج مرناً.
يُسكب المزيج في قالب مسطّح قياس 21 سم × 32 سم ومدهون

بالزيت أو الزبدة مع تغطية القاعدة بورق الخبز. يُخبر القالب في فرن
محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى
أن تصبح الكعكة شديدة الملمس عند رصّها بالإصبع.
تُستخرج الكعكة من القالب وتُقلب على وجهها على رفٍّ معدنيٍّ كي تبرد.
يوضع معجون البندق بالشوكولاتة في وعاءٍ فوق الماء
الساخن إلى أن يذوب.
تُمرغ التغليفة على الكعكة الباردة ويُرش البندق المسحوق
فوقها ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.







نصائح الطبخ : تُبرّد الكعكة لمدّة 10 دقائق ثم يُمرّر السكيّن عند أطراف
القالب وتُقلب الكعكة منه.





يتبع

المكوّنات

لعجينة مفروكة الفستق:

5 أكواب أو 750 غ من الفستق٬ المطحون
½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر

لحشوة القشطة:

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الماء
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة


طريقة التحضير

يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين
من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ

وتُمزج المكوّنات جيّداً.
تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ
قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة

حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في
قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن
تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في

الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف
ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم

العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة
فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.






نصائح التقديم : يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر.





يتبع

المكوّنات

¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
½ كوب أو 50 غ من مسحوق اللوز
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
1 ملعقة طعام من اليانسون المطحون٬ اختياري
1½ كوب أو 300 غ من التين الطازج٬ المفروم
¼ كوب أو 25 غ من رقائق اللوز


طريقة التحضير

تُمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يختلطا
جيّداً. يُضاف البيض، الفانيلا، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج
المكوّنات جميعها.
يُضاف الدقيق، اللوز المطحون، البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج

وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً.
يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا ثم يُسكب في صينية كعك

قياس 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق؛ وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز

الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة
أو حتى يخرج السيخ إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً.
تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.






نصائح الطبخ : يُفضَّل اختيار التين الناضج للحصول على طعمٍ أفضل.





يتبع

المكوّنات

للعجينة:

1½ كوب أو 150 غ من كوكيز الشوكولاتة٬ المسحوقة
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 400 غ من جبنة الكريما
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
3 من البيض
½ كوب أو 75 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة

طريقة التحضير

تُمزج فتات كوكيز الشوكولاتة مع الزبدة ثم يُرص المزيج في قالبٍ

للكعكة قياس 20 سم وذي قاعدة مرنة.
تُمزج الزبدة المذوّبة مع حليب نستله المكثّف المحلّى داخل قدرٍ متوسطة

الحجم وغير لاصقة وتُحرّك المكوّنات على نارٍ متوسطة لمدة 5 إلى
6 دقائق أو إلى أن يشتد المزيج ثم يوضع جانباً كي يبرد على حرارة معتدلة.
يُخفق مزيج حليب نستله المكثّف المحلّى المجهّز مع جبنة الكريما،
الفانيلا، وبرش الحامض إلى أن يصبح المزيج كريمياً وطريّاً. تُضاف

البيضة تلو الأخرى ثم يُستخرج كوب من مزيج جبنة الكريما
ويُمزج مع شوكولاتة الحليب المذوّبة.
يُسكب الخليط السادة فوق القاعدة المحضرة ثم يُسكب مزيج
الشوكولاتة عشوائياً على الوجه.
تُغطى القاعدة والجوانب الخارجية من قالب الكعكة بواسطة

ورق الألمنيوم ثم يوضع القالب في صينية للخبز مليئة بالقليل
من الماء (بان ماري). يُخبز في فرنٍ محمّى على
حرارة 150 درجة مئوية من ساعة إلى ساعة و10 دقائق أو إلى أن
يبدو المزيج شديداً عند لمسه في الوسط بواسطة الإصبع.
يُستخرج من الفرن ويُرفع القالب من البان ماري
ثم يوضع جانباً كي يبرد.
عندما تبرد الكعكة، توضع في البراد ثم تُستخرج من القالب

وتُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.






نصائح التقديم :
يمكن رش الوجه
بالسكر البودرة ومسحوق الكاكاو. تُزيّن الجوانب برقاقات الشوكولاتة.